Risotto de coquillettes
au Maïs blanc

1. Émiettez les 2 cubes de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau bouillante.
2. Épluchez et émincez l'oignon.
3. Dans un wok ou une poêle aux bords hauts, mettez un peu d’huile d’olive et 20g de beurre doux. Laissez chauffer quelques instants.
4. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le doré à feu vif. Ajoutez les coquillettes et mélangez pendant 2 minutes. Versez le vin blanc sec et laissez chauffez jusqu'à évaporation.
5. Baissez le feu puis mouillez les coquillettes avec un peu de bouillon de volaille. Une fois le bouillon absorbé par les pâtes, renouvelez l'opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon.
6. Ajoutez les petits pois, les dés de jambon, le maïs blanc égoutté, le parmesan et le beurre restant. Salez et poivrez et laissez chauffer encore 3 minutes.

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