Boules de maïs au fromage frais

Préparation

1. Mélangez les fromages à la fourchette avec l’oignon haché et 3 c. à s. de maïs égoutté.
2. Salez, poivrez et façonnez des boules de 3 cm de diamètre avec cette préparation.
3. Enrobez-les de grains de maïs et réservez au frais.
4. Coupez en rondelles les cœurs de palmier.
5. Mixez les feuilles de basilic avec une pincée de fleur de sel, l’huile et le vinaigre.
6. Assaisonnez séparément le maïs restant et les cœurs de palmier avec les 2/3 de la sauce.
7. Avant de servir, disposez les pousses d’épinards sur 6 assiettes, répartissez le maïs et les rondelles de cœurs de palmier.
8. Disposez dessus les boules de maïs, puis arrosez de vinaigrette restante.