Fonds d’artichauts printaniers

Préparation

1. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Epluchez et hachez grossièrement la gousse d’ail. Faites cuire à feu moyen les tomates et l’ail jusqu’à ce que les tomates s’assouplissent et craquent légèrement, réservez.
2. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec un peu d’huile d’olive et de poivre. Garnissez les fonds d’artichauts avec ce mélange. Dans les assiettes, répartissez les cœurs de laitue, ajoutez les fonds d’artichauts, les tomates et les feuilles de basilic.
3. Versez dans un bol le jus de cuisson des tomates. Complétez avec de l’huile d’olive.
4. Ajoutez du vinaigre balsamique, mélangez et assaisonnez chaque assiette avec.