La volaille: Préchauffez votre four à 180° C. Farcissez l’intérieur de la volaille avec le bouquet garni. Saupoudrez puis frottez la volaille avec le sel. Placez la volaille dans un plat allant au four, et faites quelques incisions dans la peau. Enduisez-la de sirop d’érable et saupoudrez de paprika, versez le reste dans le plat. Ajoutez l’eau et les gousses d’ail que vous aurez préalablement épluchées et finement hachées. Placez le plat au four, puis tournez et arrosez régulièrement la volaille de son jus pour qu’elle dore uniformément. Couvrez-la avec du papier aluminium en cours de cuisson si elle prend trop de couleurs. En fin de cuisson arrosez la volaille du jus de citron vert. La purée de Maïs : Égouttez le Maïs Ultra Tendre™, mixez-le et versez la crème obtenue dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture consistante. Salez et poivrez. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Le Maïs à la coriandre: Coupez le piment en 2, enlevez les graines et coupez-le en filaments. Dans une autre casserole, faites chauffer le Maïs Ultra Croquant avec le piment et une c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez la coriandre grossièrement hachée. Salez et poivrez. Disposez dans une assiette la purée de Maïs, les grains de Maïs et une pièce de volaille nappée de sauce. Vous pouvez réaliser une sauce d’accompagnement, en mélangeant dans une casserole, le sirop d’érable, 1 c. à c. de paprika et 1 c. à s. d’eau. Faites réduire et ajoutez un demi jus de citron vert. Pour une recette express, remplacez la volaille entière par des filets de poulet cuits à la poêle, avec le sirop d’érable, le paprika, le jus de citron et le vinaigre.
