Préparer... Egouttez le maïs et réservez 2 cuillères à soupe pour la fin. Versez tous les ingrédients dans le bol sauf l’huile et la crème d’asperges (ou guacamole), mixez. Ajoutez le maïs restant à la préparation, mélangez. Préparez un grand plat couvert de papier absorbant. Dans une sauteuse, lorsque l’huile est chaude, faites des petites boules avec la pâte et déposez-les dans l’huile. Faites cuire 5 à 10 mn, en les tournant de temps en temps. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire sur le papier absorbant. Crème d’asperges : Égouttez les asperges et mixez-les, ajoutez la crème et mixez. Ajoutez sel et poivre, le jus de citron et les zestes d’orange, mélangez et réservez au frais. Servir... En décoration saupoudrez les tempuras de piment doux, de coriandre et placez au centre un petit bol ou une verrine de crème d’asperges ou de guacamole pour y dipper les tempuras.
