Préparer… Si vous utilisez des pêches au sirop, égouttez-les. Si vous utilisez des pêches fraîches, faites chauffer une grande casserole d'eau et préparez un saladier d'eau froide. Dès que l'eau bout, plongez les pêches environ 30 secondes, plongez-les ensuite directement dans l'eau froide. Enlevez la peau des pêches, coupez-les en deux et enlevez le noyau. Coupez-les ensuite en quartiers. Dans un saladier,mélangez les pêches, le maïs blanc égoutté, les petits poivrons rouges égouttés et coupés en grosses lanières. Ajoutez le jus et le zeste du citron et 4 c.à.s d'huile d'olive. Servir… Vous pouvez servir dans un verre, avec les tranches de pain de mie grillées. Idée : Vous pouvez également agrémenter cette recette avec des cubes de feta à l'huile.
