Préparez ... Préchauffez votre four à 180°c ou th 6. Disposez les tranches de chorizo sur une feuille de papier cuisson, et faites-les sécher au four environ 5 mn. Égouttez le maïs, coupez les framboises en deux, équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon la taille. Coupez le citron confit en deux et retirer la chair. Hachez l'écorce pour remplir une cuillérée à café bombée, hachez la coriandre. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche, réservez. Hachez grossièrement le chorizo séché et mélangez dans un saladier tous les ingrédients sauf les endives. Assaisonnez avec une cuillère à soupe de vinaigre et trois d'huile d'olive, salez et poivrez à votre goût. Servir ... Coupez la base des endives, détachez les plus grandes feuilles, lavez-les si besoin et répartissez la salade dans les feuilles. Décorez avec une belle tête de coriandre fraîche.
