Préparez ... Préchauffez votre four à 180°c ou th 6. Découpez 4 rectangles dans chaque feuille de brick et badigeonnez-les d'huile d'olive. Disposez-les sur une feuille de papier cuisson et faites cuire environ 5 mn, réservez. Égouttez les asperges, coupez-les en deux et coupez en rondelles la partie basse, réservez les pointes. Mélangez dans un saladier les rondelles avec le lait de coco, la noix de coco râpée, le zeste râpé des deux citrons verts, le jus d'un demi citron vert et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Poivrez et salez légèrement. Hachez la ciboulette et la coriandre. Dans un autre saladier, mélangez le fromage frais avec le lait et une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les herbes et poivrez. L'assemblage final ... Dressez dans chaque assiette, disposez un rectangle de feuille de brick, ajoutez un peu de fromage assaisonné, disposez un autre rectangle et répartissez les rondelles d'asperges. Terminez par un rectangle de brick. Disposez trois pointes d'asperges, salez légèrement avec un peu de fleur de sel, poivrez et décorez avec une tête de coriandre.
