Ôtez les pédoncules des tomates, coupez-les et évidez-les. Disposez ces demi-tomates dans les assiettes de service. Détaillez les chipolatas en morceaux de la taille d'une bouchée, puis faites-les sauter sans matière grasse, dans une poêle, sur feu vif. Quand elles sont bien dorées de tous les côtés, ajoutez le Maïs et faites sauter ensemble 2 min, en remuant de temps en temps. Arrosez du jus de citron et rectifiez l'assaisonnement. Déposez 2 c. à s. de la poêlée dans chaque demi-tomate et entourez-les du restant de la poêlée. Décorez éventuellement de quelques feuilles de persil plat. L'astuce : Des chipolatas de bonne qualité ne rendent que très peu de graisse à la cuisson. Vous pouvez cependant éponger les morceaux de chipolatas sur du papier absorbant si besoin, avant de les remettre dans la poêle et d'ajouter le Maïs.
