Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Si vous souhaitez, épluchez et hachez grossièrement la gousse d'ail. Faites cuire à feu moyen les tomates et l'ail jusqu'à ce que les tomates s'assouplissent et craquent légèrement, réservez. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec un peu d'huile d'olive et de poivre. Garnissez les fonds d'artichauts avec ce fromage. Dans les assiettes, répartissez les cœurs de laitue, ajoutez les fonds d'artichauts, les tomates, les feuilles de basilic. Mélangez dans un bol le jus de cuisson des tomates. Complétez avec de l'huile d'olive pour obtenir en tout 3 cuillères à soupe. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, mélangez et assaisonnez chaque assiette avec. Donnez ensuite quelques tours de moulin 5 baies (facultatif) et une ou deux pincées de fleur de sel. Pliez les brins de ciboulette en deux dans votre main et coupez-en un peu au dessus des assiettes.
