Mélangez les fromages à la fourchette avec l'oignon haché et 3 c. à s. de maïs égoutté. Salez, poivrez et façonnez des boules de 3 cm de diamètre avec cette préparation. Enrobez-les en grains de maïs et réservez au frais. Coupez en rondelles les Cœurs de Palmiers Géant Vert™. Mixez les feuilles de basilic avec une pincée de fleur de sel, l'huile et le vinaigre. Assaisonnez séparément le maïs et les cœurs de palmiers avec les 2/3 de la sauce. Avant de servir, disposez les pousses d'épinards sur 6 assiettes, répartissez le maïs et les rondelles de cœurs de palmiers. Disposez dessus les boules de maïs, puis arrosez de vinaigrette restante.
